Explorez les systèmes de classification des aliments Nutri-Score, NOVA et SIGA pour faire des choix éclairés en matière de nutrition. Découvrez leurs principes, avantages et inconvénients, ainsi que des applications mobiles pour évaluer les aliments. Obtenez des conseils d’experts en nutrition pour optimiser votre alimentation.
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Sommaire
Dans le monde complexe de la nutrition, il peut être difficile de savoir quels aliments sont vraiment bons pour notre santé.
C’est là que les systèmes de classification des aliments comme le Nutri-Score, le NOVA et le SIGA entrent en jeu. Ces outils visent à simplifier le processus de sélection des aliments en fournissant des informations sur leur qualité nutritionnelle et leur impact sur la santé.
Dans cet article, nous explorerons ces systèmes en détail, en examinant leurs principes, leurs avantages et inconvénients, ainsi que des applications mobiles disponibles pour évaluer les aliments. En tant que conseillère en nutrition, je partagerai également mon point de vue sur l’utilisation de ces guides pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée.
Nutri-Score: Évaluation de la qualité nutritionnelle
Le Nutri-Score est un système d’étiquetage nutritionnel qui classe les aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle globale.
Il attribue à chaque produit une note allant de A à E, ainsi qu’une couleur correspondante, du vert foncé au rouge foncé, pour indiquer sa qualité nutritionnelle. Cette classification est basée sur plusieurs critères, notamment la teneur en calories, en sucres, en acides gras saturés, en sel, ainsi que la présence de fibres, de protéines, de fruits, de légumes et de noix.
Avantages et limites d’application
Les avantages du Nutri-Score résident dans sa simplicité d’utilisation et sa capacité à fournir des informations nutritionnelles claires et facilement compréhensibles pour les consommateurs. Il aide les individus à comparer rapidement la qualité nutritionnelle des aliments et à faire des choix plus éclairés pour leur santé.
Cependant, certains critiques soulignent que le Nutri-Score peut être trompeur dans certains cas, car il ne tient pas compte de la qualité des ingrédients ou des modes de préparation des aliments.
💬 Fun fact : Saviez-vous que le Nutri-Score a été développé en France en 2017 et est rapidement devenu l’un des systèmes d’étiquetage nutritionnel les plus populaires en Europe ? En effet, plusieurs pays, dont la France, la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas et l’Espagne, ont adopté ou envisagent d’adopter le Nutri-Score sur leurs produits alimentaires pour aider les consommateurs à faire des choix plus sains.
NOVA: Classification des aliments transformés
Le système NOVA est une classification des aliments développée par des chercheurs brésiliens pour évaluer le degré de transformation des aliments. Il divise les aliments en quatre catégories principales en fonction de leur degré de transformation :
- Les aliments non transformés ou minimalement transformés (NOVA 1) – Parmi eux, vous retrouvez tous les produits bruts, dans leur forme naturelle de consommation : animaux, végétaux, champignons, algues et eau.
- Les ingrédients culinaires transformés (NOVA 2) rassemblent les produits qui sont conçus à partir d’aliments du groupe 1 et qui permettent généralement de cuisiner les aliments du groupe 1. ( huile de cuisson, sel, sucre…etc)
- Les aliments transformés (NOVA 3) rassemblent les produits combinant un seul ou quelques aliments du groupe 1 avec des ingrédients du groupe 2. Par exemple : un houmous composé de pois chiches, de purée de sésame, d’huile d’olive et de sel.
- Les produits ultra-transformés (NOVA 4) rassemblent les produits constitués à partir de nombreux produits du groupe 1, des produits du groupe 2, ainsi que d’autres ingrédients qui ne rentrent pas dans les catégories alimentaires précédentes : additifs (arômes, stabilisateurs, colorants, émulsifiants, exhausteurs de goût, édulcorants…), huiles hydrogénées, sirops de fructose, de glucose et de glucose-fructose, lactosérum, gluten, etc.
Cette classification permet de mieux comprendre la nature des aliments que nous consommons et de prendre conscience de l’impact de leur degré de transformation sur notre santé.
Les points forts et les limites
Les points forts du système NOVA résident dans sa capacité à mettre en lumière la transformation des aliments et ses implications sur la santé. En identifiant les aliments ultra-transformés, qui sont souvent riches en sucres, en graisses saturées, en sel et en additifs, le système NOVA aide les consommateurs à prendre des décisions alimentaires plus éclairées.
Cependant, le système NOVA présente également des limites. Il ne tient pas compte de la qualité nutritionnelle des aliments ni de leur valeur pour la santé.
Par exemple, certains aliments transformés, tels que le pain complet ou les yaourts nature, peuvent être nutritifs malgré leur degré de transformation.
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SIGA: Calcul du degré de transformation des aliments
Le SIGA est un indice précieux pour évaluer le niveau de transformation des aliments, permettant ainsi de repérer les produits ultra-transformés à consommer de manière modérée.
En prenant en considération le risque associé aux additifs et aux ingrédients, ainsi que les seuils nutritionnels pour les graisses, les sucres et les sels, le SIGA offre une classification plus précise que le système NOVA.
Il tient compte de l’évaluation du niveau de risque des additifs et ingrédients présents dans un aliment. Il s’appuie également sur des seuils nutritionnels concernant les taux de gras, sucres ou sels détectés.
Le score Siga
- Si le produit a un score Siga de 1, il est non transformé, le plus brut et simple possible (fruits, légumes, légumineuses, viandes, poissons, céréales, œufs)
- Score de 2 : produit peu transformé (pressage, cuisson sur des aliments bruts)
- Score de 3 : Produit à base d’aliments bruts auquel on a ajouté des ingrédients (sucre, matières grasses, sel : produits cuisinés)
- Score de 4 : Produits un peu plus transformés que le niveau 3 en plus « gourmand » : plus de gras, sucres ou sel
- Score de 5 : Produit ultra-transformé au niveau le plus acceptable (ingrédient ou additif)
- Score de 6 : Produits ultra-transformé « gourmands » : avec ajouts en plus grande quantité
- Score de 7 : Produit ultra-transformé à limiter : consommation de ce produit pas recommandée et devrait rester occasionnelle.
En Résumé : Nutri-score / NOVA & SIGA
Pour choisir les aliments les plus adaptés à une alimentation saine et équilibrée, il est essentiel de comprendre les différentes classifications nutritionnelles telles que le Nutri-score, le système NOVA et le SIGA. Chacun de ces systèmes offre des perspectives uniques sur la qualité nutritionnelle des aliments, permettant aux consommateurs de prendre des décisions éclairées.
Examinons de plus près comment ils se comparent :
Nutri-score
- Évalue la qualité nutritionnelle globale des aliments en fonction de leur composition en nutriments essentiels et d’éventuels risques pour la santé.
- Facilite la comparaison entre différents produits alimentaires en attribuant des couleurs et des lettres pour indiquer leur qualité nutritionnelle.
- Approuvé par les autorités de santé publique dans plusieurs pays européens, le Nutri-score est largement utilisé sur les emballages des produits alimentaires.
NOVA
- Classifie les aliments en fonction de leur degré de transformation, permettant de distinguer les aliments peu transformés des aliments ultra-transformés.
- Aide à identifier les aliments ultra-transformés, qui sont souvent associés à une moins bonne qualité nutritionnelle et à des risques pour la santé.
- Utilisé principalement dans le domaine de la recherche et de la santé publique, le système NOVA aide à sensibiliser aux effets néfastes des aliments ultra-transformés sur la santé.
SIGA
- Évalue le degré de transformation des aliments tout en tenant compte du risque associé aux additifs et aux ingrédients, ainsi que des seuils nutritionnels pour les graisses, les sucres et les sels.
- Il tient compte de l’évaluation du niveau de risque des additifs et ingrédients présents dans un aliment. Il s’appuie également sur des seuils nutritionnels concernant les taux de gras, sucres ou sels détectés.
- Bien que moins répandu que le Nutri-score, le SIGA offre une approche plus exhaustive de l’évaluation de la qualité nutritionnelle des aliments, en tenant compte de plusieurs critères.
Mon avis en tant que conseillère en nutrition
En tant que conseillère en nutrition, je considère qu’une éducation nutritionnelle adéquate est essentielle pour permettre aux individus de faire des choix alimentaires éclairés. Cela inclut la compréhension des systèmes de classification tels que le Nutri-score, le système NOVA et le SIGA, qui peuvent servir de guides précieux dans le processus de sélection des aliments.
Importance de l’éducation nutritionnelle
L’éducation nutritionnelle joue un rôle crucial dans la promotion d’une alimentation saine et équilibrée. En comprenant les principes de base de la nutrition et en apprenant à interpréter les informations fournies par les systèmes de classification, les individus sont mieux équipés pour prendre des décisions alimentaires qui favorisent leur santé et leur bien-être à long terme.
Il est important d’utiliser les systèmes de classification avec discernement, en les considérant comme des outils complémentaires dans le processus de sélection des aliments. Bien que ces systèmes fournissent des informations utiles sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, ils ne doivent pas être utilisés comme une mesure unique de la santé d’un régime alimentaire. Une approche holistique de la nutrition, qui prend en compte les besoins individuels, les préférences personnelles et les habitudes alimentaires, est essentielle pour garantir une alimentation équilibrée et adaptée à chaque personne.
Recommandations pour une alimentation équilibrée
Pour promouvoir une alimentation équilibrée, je recommande de privilégier les aliments frais et non transformés autant que possible, tout en limitant la consommation d’aliments ultra-transformés.
Il est également important de varier son alimentation en incluant une grande variété d’aliments issus de tous les groupes alimentaires, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les protéines maigres et les sources de matières grasses saines.
En adoptant une approche flexible et équilibrée de l’alimentation, il est possible de nourrir son corps de manière optimale tout en appréciant la diversité et la convivialité de la cuisine.
Vos questions fréquentes sur le Nutri-score, Nova et Siga
Quelle est la différence entre Nutri-Score, NOVA et SIGA ?
Le Nutri-Score évalue la qualité nutritionnelle globale des aliments en fonction de leur composition en nutriments essentiels et d’éventuels risques pour la santé. Le système NOVA classifie les aliments en fonction de leur degré de transformation, tandis que le SIGA évalue le degré de transformation des aliments en tenant compte du risque associé aux additifs et aux ingrédients, ainsi que des seuils nutritionnels.
Comment fonctionnent les applications mobiles pour évaluer les aliments avec le Nutri-Score ?
Les applications mobiles utilisent la base de données Nutri-Score pour attribuer à chaque aliment un score basé sur sa composition nutritionnelle. Les utilisateurs peuvent scanner le code-barres d’un produit ou rechercher manuellement un aliment pour obtenir des informations sur son Nutri-Score et sa qualité nutritionnelle.
Le Nutri-Score est-il utilisé dans tous les pays ?
Bien que le Nutri-Score soit largement utilisé dans plusieurs pays européens, son utilisation varie d’un pays à l’autre. Certains pays ont adopté le Nutri-Score comme système d’étiquetage nutritionnel officiel, tandis que d’autres préfèrent d’autres systèmes ou n’ont pas encore mis en place de système d’étiquetage officiel.
Quels sont les critères pris en compte par le système NOVA pour classer les aliments ?
Le système NOVA classe les aliments en quatre catégories en fonction de leur degré de transformation : non transformés ou peu transformés, ingrédients culinaires, aliments transformés et aliments ultra-transformés. Cette classification est basée sur le degré de transformation des aliments et vise à sensibiliser aux effets néfastes des aliments ultra-transformés sur la santé.
Le SIGA prend-il en compte d’autres facteurs que la qualité nutritionnelle des aliments ?
Oui, le SIGA prend en compte plusieurs facteurs autres que la qualité nutritionnelle des aliments. Il évalue le degré de transformation des aliments tout en tenant compte du risque associé aux additifs et aux ingrédients, ainsi que des seuils nutritionnels pour les graisses, les sucres et les sels. De plus, il prend en considération l’effet matrice des aliments et la caractérisation scientifique et exhaustive des ingrédients.
En fin de compte, Nutri-Score, NOVA et SIGA sont tous des outils utiles pour guider nos choix alimentaires vers une alimentation plus saine. Cependant, il est important de les utiliser avec discernement et de ne pas se fier uniquement à ces classifications pour prendre des décisions alimentaires. En combinant ces informations avec une compréhension globale de la nutrition et une approche équilibrée, nous pouvons mieux prendre soin de notre santé et de notre bien-être. Explorez ces systèmes, utilisez-les comme guides, mais n’oubliez pas de rester curieux, informé et ouvert aux changements dans votre alimentation.
